从吃开始，一步步克服社畜的崩溃｜餐盘计划
下面就来看看大家的餐盘故事吧！
01 一步步在餐盘里克服社畜的崩溃
我分享的是一个标准的社畜餐盘，中间蓝色的圈是我内心的希望，并且一点点地实践。这个圈是我一天的时间，能看到绿色的部分是最尊崇我本心的部分，在睡眠；灰色的部分画了心碎的图案，就是在搬砖。下面留了一些运动的时间，旁边胡萝卜色的地方是我每天留出一小段时间，自己做饭。
我是对食物加工不上瘾的人，更喜欢食物本身天然的味道，哪怕是水煮菜也会吃得特别开心。我现在每天带饭，我会酱一些牛肉，把它冰冻起来，满足我一周的牛肉部分的摄入，其他食物几乎都是水煮或蒸过，加少量的蘸料就可以吃的那种，搭配的还挺全面的。
每天社畜都会很崩溃，所以我预留了一部分崩溃时间在这里，每当这个时间，就特别想从中间这个圈突破到外边的边缘里去，外边的边缘代表着我的绝望，满足我内心需要弥补的地方，就是炸鸡、薯条、汉堡、可乐、零食、甜品、酒、咖啡，还有深加工的高糖高油食品。
希望未来的生活中可以逐渐让蓝色的圈覆盖掉外面的部分，变得越来越健康，也希望我的家人可以和我一样有健康的理念，并且坚持下去。
一个迈向可持续餐盘的小行动
行动计划非常具体，而且实操性很强。
02 画个大脑：吃之前多想想
我曾经是一个社畜，最近在休息，跟我父母住在一起，吃得挺健康的，最大的问题是我不能选择每一餐要吃什么，因为爸妈说了算，他们比较习惯于家常小炒，所以我吃不到家常小炒以外的东西。
我每天夜宵，差不多10点钟会加一餐。就是我画的，会加一些肥牛卷、烫一些菠菜，这是比较健康的状态，一个人吃海底捞的状态。不健康的话就会吃一些薯片，没有画在上面。
一个迈向可持续餐盘的小行动
我在这个盘子上写了“吃之前多想想”。
我以前是一个咨询师，午休时间挺短的，而且办公室里没有午休文化，大家都是在自己的位子上一边工作一边吃，有时战线会拉很长，有时速战速决，有时不怎么吃。但你想一想，吃的东西是在给你大脑提供养分，所以画了一个脑子。不怎么吃或者吃得不健康，脑子没有得到养分，下午的工作也不会有效率。
我以前吃东西时不会关注食物的来源，不会溯源它是从哪里来的，最近买东西时，尝试看它是从哪个农场过来的，这是以后会努力多做一点的方面。
03 薯条变胡萝卜，改变就是这么简单
这是我昨天来杭州时在火车站吃的麦当劳，旁边画的一圈棕色的是一周下来的含量，蓝色的是一周下来吃水产的含量，比较少，蔬菜也比较少。我经常点外卖，随心所欲，想吃就吃了，淀粉和肉类比较多，咖啡和奶茶也是比较多的。
第二个餐盘，在之前的餐盘上面，加了点蔬菜。
直接把薯条变成胡萝卜了。
对于社畜来说，家里有个电饭锅，什么都可以煮，煮饭的时候往上面加一点西红柿、生菜之类的。吃沙拉我是吃不惯的，不管有没有酱，还是要有一点味道。所以，电饭锅煮的方式是最好的。
04 分享和交流会让食物变得更多样
我画的是昨天的午饭，我想画一个特别具象的餐盘，画风太抽象了，导致是这个样子。我先展示一下，实际上应该是这个样子。平常自己一个人做饭，昨天中午还挺热的，所以就给自己做了一个凉面，用了黄瓜丝、胡萝卜丝，金针菇丝，配上荞麦面，还是挺好的，挺健康的，没有油没有盐，适合我这样不爱洗碗的人。
因为备餐的时候，准备的比较多，昨天晚上继续吃了这个。当我吃完看到朋友圈发的牛肉面，我觉得好香，可能一天不摄入盐分还是不太行。调味用的是一个盒装的豆奶，本来想自己磨豆浆，后来还是买的。
是青山村本地的蔬菜吗？
基本上也都是菜市场买的，我们村子不太种地。
第二个餐盘，我多画了一些小人，因为我觉得通往可持续食物最大的障碍就是，需要有更多的场合和大家交流，因为一个人做饭会很容易产生食物浪费，如果跟更多伙伴分享，就可以解决这个问题。我的村子里还是有一些食物生产者的，有一些种果蔬的，更在地的食物来源，只是比较少跟大家交流。应该跟更多人学习，跟长辈学习，跟村里伙伴学习更多的食物制作方式，让自己的食物变得更多样化。
05 韩综+泡面，泡个薄荷茶
感觉很罪恶，这是我的餐盘，展现了我经常吃的夜宵的样子，很不健康，就是一碗韩式泡面。我很喜欢看韩国综艺，有时候下了班，晚上会看一些综艺解乏，看综艺时就想吃泡面，有时候九、十点钟，给自己煮上一碗，就觉得好幸福。但是我知道非常不健康，所以偶尔也会加个蛋。唯一的绿色就是葱花做点缀，也是调料包里的。我想说，对不起。
韩国的文化输出很厉害，我看完韩剧也很想吃剧里面的垃圾食品。
一个迈向可持续餐盘的小行动
这是我新画的可持续的餐盘，对比还是蛮明显的。希望可以多吃一些蔬菜。饮品的话，希望不再喝饮料、奶茶，可以自己做。我阳台有薄荷叶，可以做薄荷叶茶，很清新。但如果胃寒的话就少喝。
06 让人羡慕的云南在地性食物
我好长时间没吃工作餐了，主要是没工作。我生活在云南丽江，所以能购买到本土食材，比较方便的。我自己在农民种子网络，对食物比较关注，食物的在地性是我们吃的最重要的一点。
跟刚才的分享对比非常强烈，我也并不反对吃快餐，吃方便面，有时候不仅是心理需求，甚至就是一种生理需求，比方说我今天就是想吃垃圾食品，吃了以后感受很舒服，这也没问题。只不过不能太多，每天大量地去吃。在座的大家更多在大城市生活，你们要吃到比较健康的食物的确非常难，怎么办呢？还是从自己身边做起。
每天正餐我至少是一个蔬菜汤，这个汤底可能是熬的肉汤、鸡蛋汤之类的，一定有一个蔬菜汤。我喜欢吃肉，一定会有一个肉菜，蒸的也好、炒的也好。基本上每天三个搭配。家里有小孩，特别是周末他回家吃饭的时候，可能要增加一些。
我吃肉的量不是太大，如果没有肉，可能直接选择肉的替代品——蛋和豆腐。我可以三天不吃肉，不可以三天都不吃蛋类、植物蛋白。
这个餐盘非常云南本土，让人很羡慕。
第二个餐盘，希望能推动更多人实践在地化的饮食，保育地方品种，改良水土，减少化学品投入。
07 在健康与不健康之间徘徊
08 蒙德里安的健康餐盘
Joyce的日常餐盘
图｜鸭先知文化节、明日之路
这是我最近吃到觉得最健康的一餐，是在别人办公室蹭的。他们是搭伙做饭，有黄瓜，还有其他蔬菜，蔬菜占比还是挺大的。我的餐盘分成四个位置：肉类是这里；这里留白是给主食；这个1/2是蔬菜。
我突然想到之前有一个怀孕的朋友，孕期很容易有孕期糖尿病，糖摄入过高。医生建议她，正常人的饮食规划应该是：1/2是绿色蔬菜，1/4是肉类，最好是白肉为主；再1/4的主食，是最营养健康的搭配。
一个迈向可持续餐盘的小行动
看到第二个餐盘的主题之后，觉得第一个画早了，其实也有进步的空间。这个1/2可以加上水果，还有其他蔬菜，肉类也留白给了更多空间。
09 四杯咖啡的灵魂质疑
如果要赶稿，比较着急的话，可能会喝四杯咖啡，吃麦当劳，很不健康。这一整餐唯一的蔬菜就是汉堡里那点菜。但是对于社畜来说，有时候没办法，除了订轻食。麦当劳唯一的好处是不用塑料包装。边吃边干，但真的很不健康。
一个迈向可持续餐盘的小行动
这是一个非常常见的餐盘。画了一个大家都差不多的餐盘，想提出几个灵魂质疑，我怎么得到这些食材？这个真的可操作吗？我的厨艺、我的时间结合食材的价格，真的是一个年轻社畜可以做到的吗？我有时间吗？为什么四杯咖啡？就是因为没有时间。
我工作的地方不算压力最大的，同行和其他社畜，对他们来说也肯定是问题。老师说得听起来也很好，但是不知道怎么解决。
下次叫外卖的时候，可以买点菜回来，用清水煮一下，肯定比汉堡里的菜叶多很多，这从时间、经济成本来讲都比较划算的，可以试一下。
11 摆脱社畜后，多逛逛菜场
我现在住家里，吃饭基本上都是父母负责，但有时会提出一些要求。比如想吃小龙虾了就自己做，父母也可以一起吃。基本上家里以荤素搭配为主，唯一的缺点就是少了一点水果，以后可能要多吃一点水果。
摆脱社畜以后就慢慢变得健康起来。
第二个餐盘是在之前的基础上加的，我觉得原来吃得还是挺健康的，稍微改进一下就好。我要少吃甜食。
我以前经常吃外卖，自己去菜场挑菜的时候，会发现很多菜是外卖不提供的，外卖可能会选择方便赚钱的蔬菜。江浙沪蔬菜非常多，我很喜欢到菜场挑菜，这样吃到的东西会更多一点，大家也可以到菜场多逛一逛，吃一些本地时令的食材。
我自己家也种菜，我爸爸会把蛋壳、废弃食材用来种新的蔬菜。我记得英国有一个公司专门找长得丑的食物，以便宜的价格卖给大家，让大家不要嫌弃丑的食物。
12 土生土长的要多吃一些
我分享的是前天晚上刚吃的，是一顿火锅，是和我同学一起吃的，必须要有一个辣锅。喜欢吃碳水，喜欢吃鱼类，还喜欢吃肉类，蔬菜吃得比较少，偶尔吃点甜品冰淇淋。
一个迈向可持续餐盘的小行动
刚刚听老师的讲解，对我印象很深的地方是应该注重食物的来源，尽量吃土生土长的从土里长出来的食物，避免吃精加工的食品。土生土长的可以多吃一些红薯、玉米、土豆，还有绿色蔬菜也是很好吃的，坚果也可以多吃一点，水果也会尽量多吃一点。我之前就吃火锅、甜品、冰淇淋，不是很健康。
也是可以马上去实现的。
13 喝豆浆也是一种改变
我分享的是昨天晚上吃的，相当于面条。我现在是学生，吃的不是很多，主要是点外卖和学校食堂，点外卖肯定是炸鸡或KFC，有时候也会网购一些水果放到宿舍，但宿舍里没有冰箱，不太好放。但还是很喜欢吃，会花大价钱来买。
一个迈向可持续餐盘的小行动
我是一名学生，在宿舍做不到自己做饭，寒暑假时我想去尝试一下，多加点蔬菜。之前我比较喜欢吃肉类，挑食的那种，胡萝卜也不是很喜欢吃，蛋白质之类的，想添加一些豆浆类的早上喝，算一种健康饮食，也是一种环保。
14 摆脱外卖的掌控，从先吃菜开始
我这里画的蛋白质是两种，一个是虾，一个是腊肉，还包括两个鸡蛋。主食画的是粗粮和一个紫薯、一个红薯。蔬菜有芦笋、豌豆和切碎的秋葵。
我的迷思是关于蛋白质的，我们平时吃东西，觉得最重要的是荤菜，荤菜吃完了会停下筷子。平时点外卖，会把预算最重要的部分放在荤菜上。商家在菜单价格的设置上，会倾斜在蛋白质上，比如炸鸡套餐或午餐肉套餐，用很低廉的价格协调供应链，让荤菜变得很容易获取，降低成本。这也是我被养成的一个坏习惯，觉得要很便宜地吃上期待的肉菜。
我是浙江绍兴人，平时在北京工作，每次回老家就会有巨大的感受，老家的菜好多，种类好多。可以吃茭白，可以吃不同的豆子和秋葵。
但北方的东西很少，一个套餐上来就是两片叶子。我点一个外卖，只能有一个荤菜满足我的期待。这个期待要怎么调整？如何更容易吃到蔬菜，能不能给我一些建议，改变我的坏习惯？
吃饭的时候，可以换一个顺序，先吃菜，再吃肉，菜也可以让你吃饱的。尝试一下，看看对你有没有效果。
下期活动，敬请期待！
如果你也想成为“餐盘计划”的合作伙伴，欢迎和我们联系！